用杯泡红茶久了可以吗(一大杯红茶泡一天好不好)

用杯泡红茶久了可以吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

在试十二金钗,足火版。

这几天都在试李麻花拿来的茶样,目前已经选定了10款。

试茶,是一件既痛苦又幸福的事情。

痛苦的是,一天下来用到的盖碗都已经堆积成山,洗茶具是一件大工程。

幸福的是,试茶就像是拆盲盒一样,在出汤前都不知道这泡茶表现究竟如何。

当然,最大的幸福仍旧是,为茶友们挑选出心仪的十二金钗。

所以说,试茶是一件痛并快乐的事情。

喝了一下午,反复闻盖香,品茶汤。

试茶其实就是各类茶的比赛,优秀就过关,差劲就淘汰。

有些许问题的茶,村姑陈是不会将其呈现在列位看官面前。

挑选足火版十二金钗,正在进行中……

用杯泡红茶久了可以吗

《2》

试茶试得昏天黑地的时候,也不忘回复茶友的问题。

前几天,上架了一款桐木正山小种,这是一款被诸多茶友喜爱的一款红茶。

这几天,陆续有茶友收到货后,得到的反馈是风味依旧,婀娜曼妙。

也有部分新手,因为刚开始喝红茶,有些自己的疑问。

有人问,用沸水冲泡红茶,会不会让茶叶不耐泡?

一款茶耐泡与否,与茶水比例,出汤时间以及茶叶品质有关,与沸水关系并不密切。

红茶耐不耐泡,与茶水比例有关。

一般情况下,冲泡红茶投5克茶,注水100-110毫升,这样的茶水比例受到广大茶友的欢迎。

而要是投茶5克,注水200毫升的话,相比5克茶搭配100-110毫升注水量会更不耐泡。

这就像,我们平时喝的柠檬水一样。

少量的柠檬,大量的水,泡出来的味道肯定很淡。

如果想让自己手中的红茶更加耐泡,那么茶水比例控制好很重要。

用杯泡红茶久了可以吗

《3》

耐不耐泡,与出汤时间关联颇深。

大家对于耐泡的定义或许会存在一些分歧。

有位资深茶客说,一款茶耐泡的定义,并不是能泡出很多冲有茶味的茶汤。很多品质不好的红茶都可以做到这点。

真正的耐泡是,泡到十几冲后,泡出来的汤水香气是丰富的,是淳和稠滑。

对于这番理解,个人深以为然。

任何一款茶的内含物质都是有限的,当它被采下来后,就与茶树断开了联系。

没有根茎为其输送养分,留存在叶片中的养分是日积月累下得来的。

用杯泡红茶久了可以吗

在冲泡拥有定量养分的茶叶,要是出汤速度太慢,茶叶与水接触的时间增加,就会导致内部含有的滋味物质大量释放。

当每一冲都坐杯闷泡的话,叶片内部的滋味物质就会快速流失,在后续冲泡的时候,就会泡不出什么滋味。

如此一来,红茶也就变得不耐泡。

想要一款茶变得耐泡,建议采用快出水的出汤方式。

所谓快出水,指的就是在7-8秒内完成注水以及大部分茶汤倒出的过程。

快速出水,可以将释放出来的滋味物质控制得较为均衡。

用杯泡红茶久了可以吗

前7-8冲均可以采用快速出汤的方法,待快出水泡出来的汤水滋味略微有些寡淡的时候,便可以适当坐杯。

坐杯的时间不宜太长,时间太长的话,蕴含在深处的滋味物质仍旧会大量释放,泡出一杯滋味浓重的茶汤。

一般情况,坐杯5-10秒内为宜,以5秒为基础增加时间。

很多茶友觉得手中的茶不耐泡,只能泡5-6冲,那么很有可能是因为出汤速度不够快,闷泡了。

前段时间听一位茶友说,自己泡红茶都会闷上将近一分钟。

偶买噶,闷泡1分钟,不仅会泡出苦涩难耐的汤水,还会让茶叶变得极其不耐泡。

为了喝到好茶滋味,为了让红茶变得更加耐泡,建议快出水。

用杯泡红茶久了可以吗

《4》

一款红茶耐不耐泡,与品质有很大的关系。

品质出众的好茶,内在养分是充盈丰沛的。

在冲泡的时候,叶片内部的营养物质均匀地释放出来,这茶自然耐泡。

然而,要是红茶品质存在问题,茶叶积累的养分稀缺,耐泡度自然不高。

比方说,产区糟糕的红茶。

产区的气候不适合茶树积累养分,在生长的过程中,累积下来的养分少得可怜。

像路边茶,耐泡度就不高。

因为种植的地区海拔低,温度较高,不利于茶树积累养分。

用杯泡红茶久了可以吗

白天进行光合作用积累养分,夜间因为温度不低,茶树会进行大量的呼吸作用,而导致营养物质无法累积下来。

产区不好的茶,不耐泡是必然的。

比方说,工艺不佳的红茶,也是不耐泡的。

红茶在制作的过程中发酵过度,茶叶中的养分会部分流失。

从而导致红茶内部蕴含着的滋味物质少得可怜,冲泡的时候,难以泡出卓绝风味。

红茶虽然发酵程度较高,但凡事过犹不及,太过头了并非好事。

用杯泡红茶久了可以吗

红茶,对于储存也有很高的要求。

平时存茶时,需要满足密封、避光、阴凉、无异味等要求。

有些茶友在存茶的时候,喜欢将其放入冰箱内存放。

殊不知,将红茶放入冰箱内,破坏的只是茶叶品质。

冰箱内的低温、水汽以及异味杂味,对红茶来说是深渊。

长久以往,茶叶只会变得毫无内含物质可言。

基本上没有养分,品质极差的红茶,怎么会耐泡呢?

用杯泡红茶久了可以吗

《5》

个人平时喝红茶,均是用沸水冲泡。

沸水温度高,可以让深层次的滋味物质释放出来,可以让高沸点的芳香分子被激发。

泡出来的茶汤,香气四溢,甜蜜芬芳,汤水淳和饱满,回甘生津的速度极快。

这样一泡茶,至少可以泡13冲,每一冲有香有韵,滋味曼妙。

一直以来,都主张沸水泡茶。

沸水不仅可以让好茶展现最美的一面,还可以试探一款茶品质是否有问题。

某些茶,被沸水冲泡,那些藏匿起来的缺点会暴露。

而温度较低的水,只会将缺陷藏起来,为劣质茶做伪装。

沸水并不会让茶叶变得不耐泡,相反泡出来的汤水滋味更好。

道听途说来的谣言,不可尽信。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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