红茶加蛋清茶油染发(红茶染发配方)

红茶加蛋清茶油染发

茶卤八爪鱼

红茶加蛋清茶油染发

制作:

1.此菜是在五香卤水的基础上加普洱茶增香卤制成的。

2.把八爪鱼清洗干净,入沸水锅里飞水后,再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里,小火慢卤至熟。

3.卤熟后捞出,另纳盆用原卤油和茶油一起泡制,出菜时再搛出,与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油,故成菜香味特别。

龙虾汁红粥煨3头花胶公肚

红茶加蛋清茶油染发

原料:3头花胶公肚40克,龙虾50克,米粥20克,日本寿司萝卜5克,香椿苗、蜜豆各适量,上汤、盐各适量。

制法:

将花胶肚加上汤煨软备用;

将龙虾熬成虾汤,加米粥熬成红粥,盖在煨好的花胶肚上,点缀日本寿司萝卜、香椿苗、蜜豆即可。

点评:龙虾、米粥与花胶的组合别出心裁,用龙虾汁熬制的虾粥有去腥提鲜的作用。

青麻辣青笋拌蚌仔

红茶加蛋清茶油染发

原料:蚌仔120克 、莴笋片100克 、小红萝卜片5克 、甜菜苗1克

调料:青花椒麻辣酱5克 、鸡精1克 、藤椒油1克

制作:

1.蚌仔宰杀干净,取肉切片,90度开水烫10秒,捞出过冰水后沥干水分;

2. 莴笋片开水略烫,调料混合均匀,加入蚌仔一起捞拌,装盘,装饰即可。

时蔬卷脆皮松板肉

红茶加蛋清茶油染发

原料:脆皮松板肉(猪颈肉)300克、芥菜200克、鱼子酱50克、越南春卷皮(透明米纸)6张、杂菜水适量、脆浆干粉适量、脆皮水适量、

调料:盐、橄榄油、玫瑰露、小苏打、生抽各少许

制作:

1、先将芥菜洗净、灼水,用油盐捞入味,卷入春卷皮中。

2、将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制,加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制;捞出控干水分,拍上脆浆干粉,慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松板肉改刀切薄片条。(选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉)。

3、依次将松板肉放在蔬菜卷面上,魚子酱点缀稍做装盘即可。

一叶扁舟

红茶加蛋清茶油染发

将春卷皮切成丝,然后炸干脆。虾仁剁成泥,然后加少许盐和味粉,加少量黄酒和姜水,然后加入适量蛋清,生粉,芝麻油,逆时针打粘稠,然后将虾仁包成一定形状,然后虾仁沸水至熟,将虾仁裹上色拉酱,最后滚入第一步炸好的春卷皮滚均匀,装盘即可

菜品赏析

红茶加蛋清茶油染发

红茶加蛋清茶油染发

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