云南红茶香气特点(云南滇红口感与香气)

云南红茶香气特点

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

一次在外面喝茶,听到邻桌有人在高谈。

“红茶甜甜腻腻,从头喝到尾都没有变化,喜欢喝岩茶的人才算懂茶!”

对于这点,实在是不敢苟同。

从喝茶出发点看,心平气和地来喝茶,没有必要一踩一捧。

生硬地搬出所谓的茶圈鄙视链,简直是居心不良。

先制造焦虑,然后再缓解焦虑,在营销中被称为“抓住痛点”。

云南红茶香气特点

这样的套路,成了现代社会的陈弊。

何况,用甜腻不堪等词汇片面概括红茶风味,未免太过肤浅。

六大茶类里,发酵程度较足的红茶,不论香气还是滋味都带有甜的感觉。

红茶有甜味,这点不假。

但如果说,红茶喝起来甜到发腻,那就过分了。

因为,这根本就是遇到了劣质茶!

云南红茶香气特点

《2》

提到红茶的甜,近期遇到一个类似的茶友咨询。

有茶友留下私信,正山小种,会有蜂蜜的甜蜜味道吗?

他之前就遇到一款红茶,闻起来像是蜜糖甜,喝起来也是挺甜的。

不过喝茶时感觉还算爽口,没有甜到发腻那么夸张。

并且,茶友还留意到,那款红茶不容易被泡苦,他在泡茶时故意出汤慢了些许,但倒出茶汤一喝,发觉茶味也没有被泡苦泡涩,还算蛮柔和的。

他想知道,正山小种的香气里有没有蜂蜜香?还有,红茶到底能不能这么甜?

看完茶友的描述,为了让对方心安,当即给他做了简要答复。

喝红茶时,闻茶香/尝滋味觉得有种“甜甜的”感觉,是正常的。

只要不是香得发腻、甜到发齁、喝茶感觉非常不爽口就行。

云南红茶香气特点

从生活经验来看,蜂蜜味是一种甜蜜、甜美的气息。

天然蜂蜜的获得,离不开蜜蜂的辛勤劳动。要吮吸无数的花蜜后,才能获得这等甜蜜收获。

等到花开时节,花蕊吐出芳香,留住蜜蜂飞舞的翅膀。

采得百花酿成蜜,蜜蜂们一朵一朵地采集花蜜,忙个不停。

像陆游笔下的诗,飞红掠地送春忙,嫩绿成荫带露香。

按不同的蜜源,蜂蜜还可以分成荔枝蜜、槐花蜜、松花蜜、百花蜜等。

蜂蜜的味道里,藏有花香的影子。

或者说花与蜜之间,两香合一,你中有我,我中有你,难分难舍。

此等类似花蜜般的香气,是正山小种的特色所在。

要知道在茶界里,“花蜜香,桂圆汤”是献给正山小种红茶的礼赞。

蜂蜜香,或者说花蜜香,属于天然舒适的香型。

从正山小种里闻到蜂蜜香,自然再正常不过!

云南红茶香气特点

《3》

红茶的香气,大多很有辨识力。

常见香型有,蜜香、甜香、花香、果香、麦芽香、焦糖香、蜜薯香、桂圆香、松烟香等。

丰富多彩,层次丰富。

不过,从香气里区分红茶的品质好坏,不能只看闻起来香不香那么简单。

而是需要学会有的放矢,逐一梳理,慢慢分辨。

一方面,红茶的香气,要体现自身特色。

市面上的红茶,有分很多种,正山小种、金骏眉、坦洋工夫、祁门红茶、滇红等。

不同的红茶,拥有不同的风采。

它们就好像天上的群星,因光芒的不同,各自拥有不同的闪光点。

以正山小种为例。

云南红茶香气特点

制茶时,有加入烟熏工艺的烟小种,要具有松烟香。

这股松烟香,闻起来馥郁悠扬,但不刺鼻。

如果一款烟小种红茶身上,半点松烟香也没有,那么它有假冒之嫌。

除了烟小种外,没有经过烟熏的正山小种,则以花蜜香,桂圆汤为特色。

要是脱离了特色香气所在,那么一款红茶注定会在茫茫茶海里,变成一张平庸的大众脸,平平无奇,找不出亮点。

如此没有特点的红茶,自然算不得品质上乘。

另一方面,优质红茶的香气不能发冲,而是要“香气落水”。

劣质茶的香气,容易出现茶香妖艳,香气没有高级感,闻起来比较冲人,闻起来有劣质香水感,闻久后发腻等毛病。

云南红茶香气特点

而品质一流的红茶,茶香往往是走雅致路线的。

闻起来,茶香不会格外浓重冲人。

但喝起来,才会让你感慨到别有洞天。

因为在茶汤里,可以感受到不少美妙茶香。

无数的茶香分子,汇成面前的一杯香茶,饮之令人沉醉。

比起闻起来香,喝茶时香气落水,并且落水香丰富的红茶,茶香更有格调!

云南红茶香气特点

《4》

优质红茶,应该有什么样的“甜”?

平时在茶桌上,经常能够听到这样的夸赞,说一款红茶很甜。

又香又甜又柔顺,哪怕再不懂得喝茶的新手,也不会抗拒一杯风格百搭的红茶。

但也不少茶客在警惕,喝红茶,不能喝太甜的。

尤其是那些一喝就让人甜到发齁,喝起来像糖水那样的茶,绝对是有问题的!

这两派看似截然相反的观点,其实都没有说错。

红茶的滋味里,离不开甜味。

但是品质出彩的红茶,对于茶汤里的甜味,则有着严格要求。

云南红茶香气特点

首先,茶汤喝入口时,以清甜、鲜甜为佳。

刚试了一批桐木茶农寄来的茶样,一连喝了多款茶后,才发觉,好茶都是具有共同点的。

好比桌上的这批正山小种,虽然是种类不一。

有小赤甘,有桐木野茶,有老丛红茶,有大赤甘等。

逐一泡出来后,将茶汤尝入嘴巴里,第一时间感觉到的,就是很清甜纯净。

个中感觉,好比是在夏日时,喝下一大杯甘冽的泉水。

那股清冽且带着凉意的微甜,在口腔里蔓延。仿佛是,汤水里混着雨后竹林、阵阵松涛那般,带有悠悠的草木清甜。

这种清且鲜美的甜,入口便会让人痴迷!

云南红茶香气特点

其次,红茶的甜,一定要喝起来爽口。

好茶,喝起来一定是爽口的。

这种感觉,好比是吃了一根新鲜黄瓜,一口咬下,汁液四溢,爽口异常。

而喝起来不爽口的茶汤,则类似一种酱黄瓜的那样。

当你在喝茶后,觉得口腔黏腻,不爽口。

甚至于,喝到一杯难喝不清爽的茶汤后,会让人有喝一杯凉白开漱口的念头。

将这种不舒爽的滋味,赶快驱散出去。

云南红茶香气特点

最后,回味甘甜,才是红茶里的高级甜!

回甘,顾名思义,它不是一开始喝茶,就让你觉得甜。

而是等到喝茶后,将茶汤咽入喉内,没过多久,便有一种甜丝丝的感觉,混着生津感而来。

只感觉,舌面化身成了深山里的泉眼,很是舒适。

明月松间照,清泉石上流。

清甜与回甘,再加上清爽爽口,这三点对于一款优质红茶来说,缺一不可!

云南红茶香气特点

《5》

红茶的甜,需要有风骨。

香到甜腻,甜到忧伤,并不是好茶。

恰恰相反,那是劣质茶的体现。

而香清甘活,甜而不腻,回甘生津,饱满丰沛,才是好茶。

红茶里的甜,可以是香气上的,也可以是茶味里的。

花蜜香、桂圆香、花果香等,无一不是一种甜香。

而喝起来香气落水,入口清甜,回甘持久,也是红茶的甜美之处。

茶圈里,那些动不动就说,红茶很甜的声音。

其实,不够严谨。

那是以讹传讹,误导观众的不专业表现!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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