山药炖水鸭的做法

原料:土鸭一只、铁棍山药、枸杞。

山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;

土鸭洗净,沥干水分,剁成大块;

冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;

捞出,用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质;

洗好的鸭块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;

撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;

加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;

炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。

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THE END
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