家常臊子肉的做法步骤

食材:猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。

挑选五花肉,精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感。

将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉片炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉,花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟。

在加入辣椒粉和老抽,搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟。

掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可以了,然后就可以用来拌面,肉夹馍了。

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