武夷岩茶名丛录武夷岩茶感观审评

  使用110CL小审评杯,取茶样五克,冲入沸水,一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现。(以异杂味为劣。花果香为优)三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。

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  二水三水均座杯约三分钟,感受盖香与一水时的变化,以香气低为劣,以香气持久为优。出水,对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。

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  通过此方鉴定可得出以下结论:

  香气:以幽香持久为上,以香气变弱且快为下,异杂味为劣(此方极易判定茶叶中的异杂味)

  茶汤:以浓度变化小为上,以浓度变化大为劣。

  口感:以苦涩度的强弱区分茶叶品质。

  回甘:三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。

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