绿茶有那些崂山绿茶加工工艺

  ⒈工艺流程

  ⑴卷曲形:摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。

  ⑵扁形:摊青→杀青→理条→做形(压扁)→辉干→包装→入库。

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  ⒉工艺要求

  茶鲜叶必须进行摊凉,摊放厚度不超过5厘米,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青投叶要均匀,应遵守“高温杀青,先高后低;抛闷结合,多抛少闷;嫩叶老杀,老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青工具、温度和时间。

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  做形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。卷曲茶机械揉捻时,投叶量以杀青叶占揉捻筒容积的85%为宜,掌握的原则是:轻—重—轻原则,即嫩叶轻压轻揉,老叶重压长揉,嫩叶冷揉,老叶温揉;扁茶辉锅锅温为70℃至80℃左右,手法是抖、搭、推、磨相结合。

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