绿茶的功能-如何辨别好茶与次茶?

茶趣部落茶趣部落 茶叶知识 武夷山产什么茶好茶叶有哪些茉莉花茶飘雪 2019-09-15 09:31:12 13
绿茶的功能-如何辨别好茶与次茶?



  想要买到好的茶叶,首先要知道“四忌”原则

  1.忌买“茶名”

  茶的名太过响亮,就会市场全是这种茶,非常低的价格。结果是悲剧。“铁观音.......”一点也不像、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”全是炭火味,称岩韵......

  任何一款茶,都有优劣品质之分,毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶,切勿贪小便宜,不然浪费了钱还喝一堆次的茶。

  2.忌买“包装”

  如今包装比茶贵的现场很多,其实对于喝茶人来说,只要看到豪华包装,就应该心里打个问号,很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒,里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱,只是满足了人们送礼时“有面子”而已,可谓“金玉其外,败絮其中”。

  3.忌买“地名”

  旅游买些土特产,可是你知道,到龙井村买不到真龙井吗?到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶,这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。

  如果当地有值得信赖的当地人“指路”,也是有可能品味到原生态好茶的。

  4.忌买“等级”

  等级是有一套严格的国家标准。不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求,购买前可以稍作了解。

  但如今很多神茶,都是超国家标准的,比如极品、上品、顶级等。

  如何用“望、闻、问、切”挑选好茶?

  1.望,识别干茶

  茶荷中观察,无茶荷可用白瓷盘子,观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息,茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。

  外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。

  比如龙井是细嫩的芽叶制成的,如果出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。

  比如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。

  比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。

  2.闻,干湿闻味

  香气可以分为干闻、湿闻两种:



干闻,优质茶叶应无青草气、异杂味;开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

  每一泡皆可闻盖香、汤香,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。

  纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西,既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。

  高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显【幽幽的兰花香,凝聚的香气,属于高档香,千万别误判】。

  长短指香气的持久度,通过闷泡多泡几泡,如果香气很快下降,说明持久度不够,如果多泡后香气还比较好,绿茶的功能说明持久度好,耐泡。

  类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。

  3.问,了解信息

  选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶,为传统核心产区认,一些名茶的产地,也应该有所了解。

  西湖龙井——浙江西湖区;

  碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山;

  信阳毛尖——河南信阳车云山;

  君山银针——湖南岳阳君山;

  黄山毛峰——安徽黄山;

  武夷岩茶——福建武夷山;

  正山小种——福建武夷山桐木关

  祁门红茶——安徽祁门;

  都匀毛尖——贵州都匀;

  铁观音——福建安溪;

  六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。

  4.切,品滋味、看叶底

  茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘,判断是否耐泡。

  异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。

  鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。

绿茶的功能

  强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。

  粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。

  厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。

  层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。

  回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。

  在品滋味的同时还要观察叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

  茶汤颜色也是茶叶品质的重要因素

  不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

  1.制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。

  2.茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。

  3.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

绿茶的功能

  4.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

  对于非专业人员来说,辨别茶叶的好坏不是件容易的情,所以一些茶友买茶叶,总担心要掉进坑,也是人之常情。

  学完此篇文章的知识,希望对你下次购买茶叶有一定的帮助。浪费了钱财都是小事,就怕喝到劣质的茶叶伤了健康。

  其实很多茶友刚入门的时候,都交了不少“学费”,然后才逐渐了解到更多的茶叶知识,在最后选购茶叶时才有一套自己的好方法。

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