黄茶品种鹿苑毛尖主要品种

  黄茶按制茶原料老嫩分为:“黄芽茶”:湖南洞庭湖君山银针、四川名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽

  “黄小茶”:湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑毛尖

  “黄大茶”:安徽金寨、六安黄大茶、湖北英山黄大茶和广东大叶青茶、安徽的霍山黄大茶

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (21).jpg

  鹿苑毛尖,属黄茶类,产于湖北省远安县鹿苑寺。

  黄茶是中国特产茶类,生产历史悠久,唐朝时就成为贡品,但真正大量生产发展是一九五四年以后。

  黄茶属轻发酵茶类,从炒青绿茶中发现的。黄茶的制作与绿茶相似,但多一道闷堆工序。由于闷堆,茶叶发酵,故属于发酵茶类。其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,而叶色变黄,因此具有黄汤黄叶的特点。有代表性的黄茶具有茶身黄,汤色黄,味甘鲜爽的特点。黄茶制造历史悠久,有不少名茶都属此类。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (128).jpg

 

  君山银针

  产地湖南、属芽茶,因茶树品种优良,树壮枝稀,芽头肥壮重实,每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银针风格独特,岁产不多,质量超群,为中国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,汤色橙黄明净,香气清纯,滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度,君山银针产品分特号、一号、二号三个档次。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿迭翠,妙趣横生,历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福,只消亲眼观赏一番,也足以引人入胜,神清气爽。根据“轻者浮,重者沉”的科学道理,“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,芽头比重瞬间变化而引起的。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (111).jpg

  蒙顶黄芽

  产地四川,其品质特点是外形扁直,色泽微黄,芽毫毕露,甜香浓郁,汤色黄亮,滋味鲜醇回甘,叶底全芽,嫩黄匀齐,为蒙山茶中的极品。

  北港毛尖

  北港毛尖,以注册商标“北港”命名,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。

  毛尖茶采制工艺:北港毛尖鲜叶一般在清明后五六开开园采摘,要求一事情毛尖原料为一芽一叶,二、三事情毛尖为一芽二、三叶。抢晴天采,不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随制其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。

  北港毛尖的品质特征:外形呈金黄色,毫尖显露,茶条肥硕,汤色澄黄,香气清高,滋味醇厚,甘甜爽口。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (88).jpg

  君山银毫

  君山银毫,以注册商标“君山”命名,为黄茶类针形茶。唐宋时,以其形似鸟羽,称黄翎毛、白鹤翎;清代,因其有白色茸毛,称之为白毛尖。产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。

  银针茶的采制工艺:每年清明前三、四天开采鲜叶,以春茶首摘的单一茶尖制作,制1公斤银针茶约需5万个茶芽。其制作工艺精湛,对外形则不作修饰,务必保持其原状,只从色、香、味三个方面下工夫。经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等到工序,历时72小时。制作特点为杀青、烘焙均以较低温度进行;杀青动作须轻而快,既适度又避免断毫脱;烘包发酵时用桑皮纸包裹,历时长达60小时。近几年来改“杀青”为“蒸青”,提高了芽头在杯中的竖起率。君山银针,独具韵味,其成品外形芽头茁壮,坚实挺直,白毫如羽,芽身金黄发亮,素有“金镶玉”之美称;内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇甜爽,叶底肥厚匀亮。

  如若以玻璃冲泡,则别有一番奇美景象;当以沸水(稍待落滚)注入杯中时,芽头开始冲向水面,几分钟后,茶芽徐徐下沉,由横卧渐渐悬空竖立,沉浮起落,往复三次,趣称“三起三落”;所泡偶尔留于芽尖,如誉喙含珠;最后茶芽竖于杯底,似鲜花笋萌发,刀枪林立,茶形与激发色交相辉映,茶香四溢,丽景飘然。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (88).jpg

  沩山毛尖

  沩册毛尖,产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。

  沩山毛尖的制作工艺:采摘一芽一叶或一芽二叶,无残伤、无紫叶的鲜叶,经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处。

  成茶品质:外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (110).jpg

  鹿苑毛尖

  鹿苑毛尖,属黄茶类,产于湖北省远安县鹿苑寺。

  鹿苑毛尖的工艺与茶质:于每年清明前数日至谷雨间采茶,标准为一芽一、二叶,要求鲜叶细嫩,匀齐、纯净、不带鱼叶、老叶。经杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑茶特有品质的重要工序,茶坯堆积在竹盘内,拍紧压实,上盖湿布,闷堆5至6小时,促其色泽黄变。其成品外形色泽金黄(略带鱼子泡),白毫显露,条索环状(环子脚),内质香气持久,滋味醇厚甘凉,汤色绿黄明亮,叶底嫩黄匀整。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (94).jpg

  蒙山黄芽

  蒙山黄芽,以蒙山牌注册商标名世(蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品种,因生产厂家注册商标不同,故茶名有“山”与“顶”之别),产于四川省名山县蒙顶山山区。

  蒙山黄芽的采制工艺:以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料,经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺。

  蒙山黄芽的品质特征:芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,全毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽;叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶极品。

黄茶品种鹿苑毛尖主要品种黄茶 (32).jpg

  霍山黄芽

  霍山黄芽,产于安徽省霍山县,因用细嫩芽叶、经闷黄工序制成,故此得名。属黄茶类极品名茶。产地分布于该 县大化坪金鸡山的金刚台、金鸡‘土+当’、乌米尖、漫水河与金竹坪等地,以金刚台所产品质最佳。

  采制工序:每年谷雨前3至5天拣山开园,采摘期10多天,专采最细最嫩幼芽,并保持新鲜。经炒青、做形、初包、初烘、摊放、复火等工序而成。

  霍山黄芽的品质特征:芽叶挺直匀齐,色泽黄绿,细嫩多毫,形似雀舌;汤色明亮黄绿,带黄圈,叶底嫩黄;滋味浓厚鲜醇,甜和清爽,有熟板栗香,饮后有清香满口之感 。


上一篇:漾漾好贡茶鹿苑毛尖生长环境

下一篇:平阳黄汤茶地理标志