什么乌龙茶最好包种茶选购标准

  包种茶的品质因制作时间、鲜叶品质、制作工艺等的不同,质量等次千差万别,那么如何选购上等包种茶?

  首先是望:即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活。

  其次是闻:即闻其味。手捧包种干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。

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  再次是摸:即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。

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  最后是沏:即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把包种茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一只小汤匙,拨开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。

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  好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是包种茶制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。选购包种茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余。


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