乌龙茶都有哪些台湾乌龙主要品种

  台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类。

  包种茶

  发酵程度8%~10%,经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿,汤色黄亮,滋味和口感接近绿茶,但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县,其中以文山所产品质最佳,故习惯上称为“文山包种”。

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  乌龙茶

  发酵程度15%~25%,经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生产的半发酵茶,在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。

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  膨风茶

  发酵程序50%~60%,经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为桠风茶。“膨风”在台语中原为“吹牛”之意,因为这种茶的价钱高得令人难以置信,故名“膨风茶”。其中的极品称为东方美人,又名白毫乌龙、香槟乌龙或五色茶。

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