白茶冲泡好还是煮好(白茶用泡还是用煮)

福鼎白茶泡着喝还是煮着喝? 煮着喝。 白茶,适宜在壶中煮着喝。因为白茶在加工过程中不揉不炒,茶叶细胞未充分破损,其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝,这样可以使白茶释放出更多的有效物质…

福鼎白茶泡着喝还是煮着喝?

煮着喝。

白茶,适宜在壶中煮着喝。因为白茶在加工过程中不揉不炒,茶叶细胞未充分破损,其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝,这样可以使白茶释放出更多的有效物质。

功效

白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

乌龙茶,95℃~100℃,2~5分钟为宜。

乌龙茶为半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水,且投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖,泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。

红茶,85℃~90℃,3~5分钟。

红茶是全发酵茶,温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好地发挥其保健功能。如金骏眉,泡茶的水温以85℃~90℃为宜。

绿茶,80℃~85℃,冲泡时间以2~3分钟为好。

绿茶属于不发酵茶,以味道清香、回味甘甜取胜。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃水温为宜,且泡后需立即饮用。如果冲泡温度过高或放置时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。

以上内容参考 人民网——冲茶大有学问 红茶水温高白茶煮着喝

以上内容参考 百度百科——福鼎白茶

白茶泡还是煮好

白茶建议用盖碗冲泡。首先用开水烫洗茶具,尤其是盖碗。然后投茶,一般110毫升的杯子放5克白茶即可。接着润茶,也叫洗茶醒茶,用润的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡时水温要高,注完水5秒即可出汤。手法要平、稳、快,出汤时一定要快。沥干后盖子稍微打开,让茶叶通通氧气。

白茶冲泡好还是煮好(白茶用泡还是用煮)插图

白茶应当是泡着喝还是煮着喝?

白茶冲泡方法,出镜率最高的,有两种,冲泡法、煮茶法。

冲泡,即利用茶具,完成注水、出汤、再注水、再出汤的过程。冲泡时所使用到的茶具,分为三大类。玻璃杯、白瓷盖碗、茶壶。

煮茶,更为简单,使用茶具,将水煮沸,让白茶不断释放内含物,从而茶汤具有香味。

也能完成煮茶的茶具,多为煮茶壶,有玻璃材质、亦有陶壶材质,其中以玻璃材质为好。

煮茶和冲泡法,哪种方法好用?

此处,便要求我们要熟悉掌握两种泡法的优点。

【煮茶的优点】

能够提供给白茶提供一个恒温的状态,让茶叶内含物充分的溢出,使得茶汤更为浓厚,能充分利用白茶中的内含,让白茶最深层次的物质也得以释放。

【冲泡的优点】

冲泡,具备灵活性。可随机调整出水时间、冲泡温度,主动权掌握在我们手中。

煮茶和冲泡,该选用什么方法,要视白茶本身特点而定。

就目前,可将白茶分为新茶、老茶、散茶、饼茶、芽茶、芽叶茶,六者茶性不同,内含物质有差别,滋味口感也不同,冲泡的方法方式自然也不尽相同。

有的适合用煮茶,有的适合用茶具冲泡

新茶,宜泡不宜煮。

新茶,即当年制作好的白茶。只要是当年做好的茶,不论散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉,都不适合用煮茶法!

其最大特点:芽头、叶片质地娇嫩,茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量高,新白茶的这些特性,直接影响白茶冲泡法。

芽头、叶片质地嫩的特点,决定了白茶不适合煮着喝。

煮茶,是让茶叶在一个持续高温的状态下,不断释放物质,但新白茶还娇弱,经不起反复高温的折腾,会导致叶片损坏,容易出现闷熟味,非但不能保留新白茶的鲜爽感,反而会降低新茶的特色。

加上新白茶内含物含量高,也不适合煮着喝。要是煮茶,会让茶多酚、咖啡碱、氨基酸过度释放,直接导致茶汤浓烈易苦涩。

还是冲泡法,最合适。

恰如其分地控制冲泡时间,让白茶不仅鲜爽、清甜,还能保留花香物质,让茶变得更好喝。

老茶,可煮可泡。

老茶与新茶最大的差距,在于时间。

老白茶,至少经过三年的转化。岁月是把杀猪刀,三年,能让小鲜肉变成老腊肉,同样可以让新白茶变成老白茶。

变老后的白茶,叶片的娇嫩也渐渐蜕变,变得更加“皮糙肉厚”,能够经得起煮茶的折腾。

对新茶而言,煮茶,是一种折磨,但对老茶来说,煮茶,是一种新的绽放,是一次次的涅槃。

煮茶之后,能让内含物质,充分的溶解到茶汤之中,更能够品味老茶的饱满醇厚,甜润醇滑

在冲泡方面,老白茶亦有突出表现。经过陈化,老茶还具备耐泡的特点。像前些天喝的2014白露茶,用白瓷盖碗冲泡了十五次,依旧留有韵味,耐泡程度,五颗星。

且茶叶泡淡之后,还能用煮茶法!

这就是老茶的魅力,耐泡又耐煮。

散茶,煮茶冲泡,根据年份而定

散茶,是白茶的一种形态,是白茶经过萎凋和干燥后的状态。

白茶是冲泡还是煮,主要依据白茶的年份。

新茶散茶,适合冲泡,老茶散茶,既能泡又能煮。在此,要特别告知茶友们,散茶状态下的白茶,是最为天然的,它所拥有的韵味,与饼茶大不同。

且白茶以散茶的形态转化,会更加的彻底,对于我们的品茶,亦是不可多得的体验。

饼茶,宜煮,以老茶为好。

饼茶,在散茶的形态基础上,经过压饼后得来,主要是饼状的。

饼茶,从一定意义上来说,比较适合煮茶,只是,它也会受到年份的制约。像是当年制作好的茶饼,最好还是用冲泡的方法,它里面的茶多酚、咖啡碱、氨基酸你等物质含量依旧很高,要是改用煮茶,容易让茶汤变得浓烈而苦涩。

至于陈化多年的老茶饼,建议各位用煮茶法。

陈化的老茶饼,本身处于沉睡状态,需要强大的外力刺激,才能充分激发出茶叶内含物质,使其更好融入水中,释放滋味。

芽茶,更适合冲泡

芽茶,即全部用芽头制作而成的白茶,代表茶:白毫银针。

芽头,是白茶中最为娇嫩的部分,且其中含有高含量的茶多酚、咖啡碱,这类茶,建议使用冲泡法。

冲泡,能控制冲泡温度以及出水时间,有效把控茶多酚、咖啡碱的释放速度,不会导致白毫银针的茶汤过于苦涩。

在冲泡法之下,我们能充分体会到白毫银针的鲜香甘醇,茶汤滋味轻柔、醇和。

芽叶茶,煮、泡皆适用

白茶中的芽叶茶,分为两种。

一是白牡丹,二是寿眉。这两种茶,均是有芽有叶。但它们的芽头、叶片有差异。

白牡丹,芽头居多,更加肥壮、白毫多,叶片狭长,似柳叶,细长。在白牡丹冲泡上,建议使用白瓷盖碗冲泡。在欣赏白牡丹姿态的同时,还能体会到白牡丹的丰富花香。一举多得。

寿眉,它的叶片更大、更厚,茶梗更粗,天生适合煮茶的料!只要陈化得当,经过一年,寿眉就能煮着喝。

梗粗叶大,是寿眉外观的缺陷,却也是它的优势,这一点,直接决定了它适合煮。

在此,还是要提醒茶友,当年的新茶,都不适合煮着喝。至少要陈化满一年,再尝试煮着喝,若是着急试着煮茶,说不定会对我们造成伤害,从而对白茶有误解。

《3》

至此,关于白茶的具体泡法,已经作出一个详细的解读。

是煮茶好?还是冲泡好?不能一概而论,而要落实到具体的茶品之上。

喝白茶用煮吗?

白茶不建议煮着喝,因为煮的白茶会释放大量的多酚类物质和茶碱,使茶叶口感苦涩,并且还会释放有害物质,影响茶叶的价值,因此建议冲泡饮用白茶,能够最大程度的体现白茶的甘美滋味。

新茶及顶级白茶叶片较为细嫩,若是使用煮的方法,会使白茶口感变差,造成茶叶的浪费。部分梗多叶多的老茶和品质较次的白茶可以选择煮的方式,可以更好的激发其香气。

煮白茶时应该选择陈茶以及紧压的茶叶,可以更好的释放其香味。煮茶时,需要将茶壶加水,加热至沸腾,加入3~5克茶叶,并且保持加热的状态,注意不要煮沸,待茶汤颜色变深便可饮用。

白茶煮茶还是泡一泡喝

白茶煮还是泡都可以,但要视白茶本身特点而定,新茶建议泡,而老茶建议煮

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