想深入了解白茶(想深入了解白茶什么意思)

到底什么是白茶 白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称,这几年特别流行。 白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶是我国的特产,主要产于福建…

到底什么是白茶

白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称,这几年特别流行。

白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初采用这种茶片生产白茶)、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。

如何鉴别白茶茶叶的品质?

鉴别这个事情需要多看,多喝。小陈茶事总结过相关的内容:从白茶国标来看,判断一款茶的好坏,要深度了解这款茶的品质特征,其实就是白茶的基本特性有哪些。

白茶的好坏,不过就是香气,滋味,汤水,叶底四个方面,对于一般的茶友,买茶时主要观察干茶的条索和颜色,还可以通过闻干茶香,如果只是简单的通过外观来判断,会缺少依据。

如果要深入了解白茶的品质,要从香气开始,如果不客气地说,香气和口感好的茶,才算得上是初级的好茶,只是品质不差。

白茶的香气和本身的有机物含量有关,如果白茶内部的芳香物质多,所展现出来的层次感就强,因此,优质白茶要满足以下四个条件。

香气明显,好茶,要有好香气,明显的香气,使人不用太过于费力就能闻到,就像老白茶的药香就是十分浓烈的,好的老白茶还会出现枣香。

这种香气,明显,而且十分丰富,不用太过费力去感受,就可以捕捉到,不管是杯盖上,汤水中,叶底里,都能闻到香气。

好白茶的香气都是外露的,不会藏着掖着,那些香气不明显的茶,都不是好茶的特征。

香气要清晰,香气不仅需要明显,还要有辨识度,只要通过香气,就可以辨别出茶的品种。

这是花香,这是枣香,每种香气,都代表着一种白茶,每个香气都是一个独立的组织,有着自己的性格。香气不能模棱两可,模糊的香气,不利于白茶的表现。

口感也是判断一款白茶的依据,香气要落水,在冲泡后,香气要落到水中,还能被很好的捕捉到,而不是汤水中只有水味。

简单来说,就是我们喝到的白茶,不能只有水的味道,还要有香气,让香味与水融合,不显得突兀。

汤水清甜,在汤水入口后,茶汤清爽,味道不苦涩,而白茶里的清爽感源自于氨基酸,甘甜感,就是源自于茶多糖,喝完后,不会产生负担,口腔有种鲜爽的感觉。

如果茶里有其它的气味,就是汤水品质不佳。汤水无异味,好茶的茶汤,是干净的,入口顺滑,犹如甘冽的山泉水,入口清净,没有负担。

想深入了解白茶(想深入了解白茶什么意思)插图

白茶文化很有意义,如何更深地了解它?

何为茶文化?茶文化就是以茶为载体的一些文化现象,换句话说,就是人们在饮茶的过程中所呈现出来的文化特征。这些文化现象或者说是文化特征具体指什么呢?其实,它就存在于我们的日常生活中,诸如茶诗、茶经、茶画、茶书、茶谱、茶学、茶道、茶艺、茶联、茶具、茶德、茶精神、茶故事等等都属于茶文化。而白茶文化的具体呈现也是如此,表现为一系列的文化现象。这里我们了解一下时下流行的白茶中白毫银针的冲泡茶艺。

白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉三个等级,白茶的冲泡茶艺也相应地根据等级呈现出略有不同的手法。白毫银针是白茶中的极品,它的外形特点是茶芽纤长细嫩,浑身披满白毫。冲泡白毫银针时需注意:水温85度左右即可;注水时,水要沿着杯壁冲入,不可直冲茶芽。以盖碗为例,冲泡白毫银针时的茶艺过程为:

1、温具。即用沸水烫洗茶盏。温具的作用一方面起到杀菌清洁的作用,表示对茶客的尊重;另一方面,沸水烫洗过的茶盏温度较高,投入茶叶后,能在一定程度上激发出茶叶的香气,使茶客摇盏闻香时,有更好的体验和享受。

2、投茶。如果是独自品茶,投茶量的多少可根据个人喜好;如果是待客,投茶量一般来说最多为盖碗的三分之一;在无法掌握投茶量的情况下,通用秘诀是宁少勿多,多则苦涩。投茶后有个摇盏闻香的过程,这就是茶道的品鉴赏了,属于精神层面的艺术享受。

3、润茶。润茶就是我们通常所说的洗茶。润茶要快速出汤并弃之不饮,就像我们洗茶一样,要将洗茶的水倒掉。洗茶一方面是为了冲洗掉茶叶上有可能残留的农药成分,同时也将制茶过程中的微量灰尘洗去。润茶不仅仅是洗茶,它还兼具了醒茶的功能,也就是说,通过洗茶将沉睡的茶叶唤醒。

4、注水。将沸水晾至85度左右时,沿着盖碗边缘低低且缓缓地注入,注意不可直冲茶叶。至于85度是个什么状态,最好是根据个人体验来定。现在的家用养生壶上都有温度显示,水沸以后关闭电源开始计时晾水,5分钟看一次,8分钟看一次,以后就知道大概的时间了。

5、出汤。注水后5秒立即出汤。出汤时注意一是要快,二是要尽量沥干茶汤。每次出汤后,可稍稍打开茶碗的盖子,使热气散发。白毫银针是十分耐冲泡的,可以根据汤色和滋味来决定冲泡的次数,一般来说可冲泡5次以上甚至10次而汤色犹在。

白茶以盖碗冲泡白毫银针的茶艺过程到此结束,下面就可以喝了。喝茶是个雅致的事情,如果没有什么特别着急的原因,一般不建议作“牛饮”状,慢慢地小口喝最好了,这个美其名曰“品饮”。白茶文化是迷人的,白茶文化的意义表现在各个方面,与我们的生活息息相关,,你只要用心感受就好。

如何鉴别白茶茶叶的品质

鉴别这个事情需要多看,多喝。小陈茶事总结过相关的内容:从白茶国标来看,判断一款茶的好坏,要深度了解这款茶的品质特征,其实就是白茶的基本特性有哪些。

白茶的好坏,不过就是香气,滋味,汤水,叶底四个方面,对于一般的茶友,买茶时主要观察干茶的条索和颜色,还可以通过闻干茶香,如果只是简单的通过外观来判断,会缺少依据。

如果要深入了解白茶的品质,要从香气开始,如果不客气地说,香气和口感好的茶,才算得上是初级的好茶,只是品质不差。

白茶的香气和本身的有机物含量有关,如果白茶内部的芳香物质多,所展现出来的层次感就强,因此,优质白茶要满足以下四个条件。

香气明显,好茶,要有好香气,明显的香气,使人不用太过于费力就能闻到,就像老白茶的药香就是十分浓烈的,好的老白茶还会出现枣香。

这种香气,明显,而且十分丰富,不用太过费力去感受,就可以捕捉到,不管是杯盖上,汤水中,叶底里,都能闻到香气。

好白茶的香气都是外露的,不会藏着掖着,那些香气不明显的茶,都不是好茶的特征。

香气要清晰,香气不仅需要明显,还要有辨识度,只要通过香气,就可以辨别出茶的品种。

这是花香,这是枣香,每种香气,都代表着一种白茶,每个香气都是一个独立的组织,有着自己的性格。香气不能模棱两可,模糊的香气,不利于白茶的表现。

口感也是判断一款白茶的依据,香气要落水,在冲泡后,香气要落到水中,还能被很好的捕捉到,而不是汤水中只有水味。

简单来说,就是我们喝到的白茶,不能只有水的味道,还要有香气,让香味与水融合,不显得突兀。

汤水清甜,在汤水入口后,茶汤清爽,味道不苦涩,而白茶里的清爽感源自于氨基酸,甘甜感,就是源自于茶多糖,喝完后,不会产生负担,口腔有种鲜爽的感觉。

如果茶里有其它的气味,就是汤水品质不佳。汤水无异味,好茶的茶汤,是干净的,入口顺滑,犹如甘冽的山泉水,入口清净,没有负担。

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