传统白茶初制作工艺是(白茶的初制工艺流程)

白茶有哪些制作工艺? 白茶在福鼎比较出名是因为这几点:1、高海拔。所谓高山出好茶;我家的茶树生长在福鼎磻溪镇。2、有机管理。不打农药无农残,羊粪施肥茶树更营养;每年我都会从养羊农户家里购买几万斤的…

白茶有哪些制作工艺?

白茶在福鼎比较出名是因为这几点:1、高海拔。所谓高山出好茶;我家的茶树生长在福鼎磻溪镇。2、有机管理。不打农药无农残,羊粪施肥茶树更营养;每年我都会从养羊农户家里购买几万斤的羊粪用以施肥,而整个福鼎几乎都是用化肥施肥。3、传统工艺手工制作。滋味更纯正。福鼎白茶现在主流的做法有三种,一种是新工艺福鼎白茶,一种是传统工艺机器控温制作,一种就是我们传统工艺手工制作。新工艺福鼎白茶的做法做法:新工艺白茶跟传统工艺最主要区别在于它多了一道工序——渥堆。 福鼎白茶本来是没有压饼的,但是白茶散茶很松散,为了便于存放和运输,借鉴了普洱茶压饼的手法,进行压饼制作。但是在这个过程中,普洱渥堆工序也被部分人学习了过来。缺点:我们都知道福鼎白茶越老越好,但是深度发酵后的白茶已经被高温催速了它里面的酶的作用,营养物质转化了部分,剩下的部分营养因为高温导致酶的失活从而无法转化。换句简单的话讲,新工艺做旧茶,做出的茶叶药效略高于传统做法,但是没有存放价值,因为这个茶叶已经不能再转化出药效了。优点:当然,每种东西都有它存在的价值。新工艺白茶一做出来就有部分药效,而且这种茶叶价格较低,性价比是很高的,如果茶友觉得老白茶太贵,又等不急新茶变老茶,可以买一些新工艺白茶回来解解馋,但是如果囤茶的话,建议不要去囤新工艺白茶。

传统白茶初制作工艺是(白茶的初制工艺流程)插图

白茶的制作步骤有哪些

工具/材料:白茶、工艺、竹匾、竹篓、竹筐、冰库。

白茶的制作步骤如下:

1、白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采,芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。

2、采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋,当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干首先是第一次是用10分钟温度100-120℃,然后凉15分钟。接着进行复烘温度是80-90℃,然后低温长烘70℃左右。

4、最后将茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶制作工艺步骤有哪些?

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100~120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80~90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1~5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮  。白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。

白茶属于不需要平移,滚动或摇动的茶类。但是,白茶生产中原材料的选择非常严格。只有拔除幼毛长得多的幼茶叶才能生产出具有高白毫(定级)价值的优质白茶。

扩展资料:

品种

白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种。若采单芽按白茶制作工艺制成的茶称为白芽茶,如白毫银针;若采一芽叶、一芽二叶按白茶制作工艺制成的茶称为白叶茶,如白牡丹、贡眉等。

历史

今天所谓的白茶可能在最近的两个世纪中诞生了。对于白茶的首次生产(今天在中国已广为人知)的开始,学者和茶叶商人普遍持不同意见。白茶可能最早出现在1876年的英语出版物中,在这里被归类为黑茶,因为不像在制造绿茶时那样先蒸叶子,以使内在的氧化酶变性。

白茶通常以茶叶分级系统的样式以及“中国白”和“福建白”的简单名称作为Silvery Tip Pekoe出售。

参考资料:百度百科-白茶

白茶的工艺制作方法是什么?

1、萎凋

萎凋是为了让茶叶变轻变软,增加细胞的通透性,促进茶叶里面的内含物质进行化学反应,从而产生茶叶独有的清香。萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋。

日光萎凋:将白茶的芽叶均匀地放在筛子上,天气晴朗的时候,在太阳底下晾晒一天即可达到七八成干,晾晒的过程中要减少翻动,以免损伤芽叶。

按照传统的制茶工艺,福鼎白茶采用的是日光萎凋,不过由于技术的发展,根据不同的天气状况,会使用室内加温萎凋进行辅助。操作得当的话,不仅不会损害白茶的滋味,还可以避免因为天气因素影响白茶的质量。

2、干燥

干燥的目的是为了降低茶叶中的含水量,防止茶叶发酵变味,同时还能提升茶叶的香气。干燥的时候,把茶叶放入焙笼里面,用炭火低温烘焙,让水汽慢慢地蒸发出去,在烘焙的同时还要小心翻动,既要保证茶叶充分干燥,又要防止茶叶手受损。

木炭的选择也很有讲究,白茶烘焙的炭火要不含杂质,没有异味,不会冒烟,大多选择硬木炭或是果木炭。

3、拣剔

拣剔是要把茶叶当中变黄、变焦的叶片,以及其余杂质挑选出来,保证茶叶的洁净。拣剔的时候要眼明手快,既要保证挑选地足够干净,又要小心不要折断、弄碎了茶叶。

4、复火

复火是为了进一步干燥茶叶,再次降低茶叶中的含水量,提高香气。在复火之前,有时候还会进行匀堆、拼配,再进行复火,最后才是装箱。

新工艺白茶

为了适应港台地区的需求,在1968年的时候,福鼎的一个茶厂研发了一种新工艺的白茶。和传统白茶不一样的是,新工艺白茶在传统白茶的制作工艺基础上,加入了“揉捻”的步骤。

经过轻度揉捻的新工艺白茶,香气带有一点乌龙茶的馥郁,味道也更加浓厚一些,汤色也偏橙红。新工艺白茶在白茶当中属于中低端的产品,不过因为其独有特色,也有不少人更喜欢新工艺白茶。

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