为什么安吉白茶为白色(安吉白茶是白化茶吗)

安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”? 这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍,夏季复绿,十分可爱…

安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”?

这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍,夏季复绿,十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称,适宜加工绿茶。同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说安吉白茶加工而成的绿茶。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014 )茶叶分类)的七大茶类中的白茶,是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名,一个是茶类名。大概意思是我是绿茶婊,但是我的名字叫“吕汉纸”!安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

为什么安吉白茶为白色(安吉白茶是白化茶吗)插图

安吉白茶属于白茶吗?为什么?

安吉白茶虽然名为“白茶”,但却并不属于白茶这个大类,而是绿茶中的一种知名茶叶。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式,并不是以茶叶颜色定论,而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的。绿茶指的是发酵程度为0的茶,而白茶属于微发酵茶,发酵程度在10%以下,用这个标准来衡量,安吉白茶属于绿茶中的一种。

一、安吉白茶的妙处

安吉白茶拥有特别漂亮的外形,制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛,色泽翠绿中带有黄色,清香又鲜淳,有“叶白脉翠”的赞誉。

除此之外,安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸,多酚类成分却少得多,因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽,极少有苦涩感。因为这一项优势,它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数。

二、安吉白茶为什么珍贵?

安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇,特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色,焙制后变成微黄,在当时是附近一个寺庙的庙产。后来时间长了,这些茶树失去了踪迹。直到1982年,浙江省进行农业资源普查,才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树,它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色。

后来,农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号”。到了1996年,这个品种的茶叶种植面积达到千亩,但可以采制的不过200亩,出产的茶叶就更少了。

物以稀为贵,这就是安吉白茶珍贵的原因之一。

三、安吉白茶应该怎么喝?

不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具,饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。

这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性,冲泡时叶片逐渐舒展,可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉,品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态。

安吉白茶是什么颜色

安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

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