云雾茶要注意什么事项(云雾茶保存方法)

形容庐山云雾茶的“六绝”,都是什么? 庐山云雾茶是中国名茶之一,也是我们汉族人民的传统名茶,汉族人普遍都喜欢喝这种茶,而卢云山云雾茶的“六绝”是指以下六绝,茶叶形状是非常粗的条索,颜色非常的清脆,…

形容庐山云雾茶的“六绝”,都是什么?

庐山云雾茶是中国名茶之一,也是我们汉族人民的传统名茶,汉族人普遍都喜欢喝这种茶,而卢云山云雾茶的“六绝”是指以下六绝,茶叶形状是非常粗的条索,颜色非常的清脆,泡出来的茶色非常的明亮,而采茶时采的叶子非常的均匀和嫩,茶香持去得非常久,口感非常的醇厚。云雾茶口感如此之好的主要原因还是因为当地的气候。

云雾茶主要生长在海拔800米以上的地方,这样的地方一年365天,有一半都是有大雾天的,基本没有特别多的太阳光照射,所以才会导致茶叶才会变得那么嫩,也是因为这个原因才造就了云雾茶现在的品质。刚才采摘下来的云雾茶是非常好看的,嫩嫩的,绿绿的,但云雾茶的制作过程是非常繁琐的,它需要手艺人通过很多道工序加工才能变成我们喝的云雾茶。

我们在冲泡云雾茶时也要注意冲泡的方法,冲泡的方法不正确的话,就会损伤茶本身的味道,泡不出它的茶香。我们一般都是150毫升的水泡三克茶,泡茶的水温度也不能过高,一般用85度左右的水泡可以了,茶叶也只能泡三次左右,泡久了就没味道了,按照这种方法,冲泡的茶味道是非常浓郁的,茶汤的颜色也非常漂亮。

而长期喝庐山云雾茶,也对我们的身体有好处,它可以延缓身体的衰老,可以抵抗我们肠道感染,促进胃部消化,还可以美容养颜,虽然这种茶对身体有好处,但有的人是不能喝的,像想生病正在吃药的人和一些脾胃虚寒的人是不能喝云雾茶的,脾胃虚寒的人喝了云雾茶,只会让自己的症状加重,对自身并没有什么好处,反而造成了坏处。

云雾茶要注意什么事项(云雾茶保存方法)插图

花果山云雾茶泡制方法和注意事项

第一:治器

治器包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。好比打太极拳中的”太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这”候水”,”淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了

第二:纳茶

打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细未放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的工夫就完成了。所以要这样做,因为细未是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,面且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。神明变幻,由此起矣。 来自中国茶酒信息网

第三:候汤

苏东坡煎茶诗云:”蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:”汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为三沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:”凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

第四:冲茶

当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓”高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维他命C也。

第五:刮沫

冲水一定要满,茶壶是否”三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

第六:淋罐

盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

第七:烫杯

潮州土语说是”烧盅热罐”,乃是冲功夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点就是一个”热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味矣。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身”洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。有一位外国朋友,也是一位茶迷,久闻工夫茶之名,不远万里,千方百计,到了中国一定要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的动作时,不禁赞叹再三,说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实,不会洗耳恭听杯的人,一碰到杯便会给烫得要命,不打破杯子已是幸事,更不必说到”姿态美妙”了。杯洗完了,把杯中,盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝毫不差,便可洒茶敬客了。

第八:洒茶

几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。”低”,就是前面说过的,”高冲低斟”的”低”。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。”快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。”匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓。”匀”字是委重要的。”尽”就是汪要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不可。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。

庐山云雾茶,是哪种茶叶,是不是绿茶?

庐山云雾茶是汉族传统名茶,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝,宋代列为”贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。通常用”六绝”来形容庐山云雾茶,即”条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡。

冲泡方法:

一、茶与水的比例,大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。

二、不能用100度的沸水冲泡,一般以85度为宜(水烧开略为冷却),这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。

三、冲泡的次数不宜超过三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。

四、因庐山云雾茶外形”条索精壮”,冲泡时采用”上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中,然后取茶投入。如果用的是玻璃杯,你将会看到:有的茶叶直线下沉,有的茶叶徘徊缓下,有的其叶上下沉浮,舒展游动,这种过程,人们称之为”茶舞”。不久,干茶吸足水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶,而汤面水汽夹着茶香缕缕上升,这时你趁热嗅闻茶汤香气,必将心旷神怡。

注意事项:一般来说,庐山云雾茶的浓度高,选用腹大的壶冲泡,可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。

采摘云雾茶应该注意什么?

高品质的云雾茶,不仅要具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还要具有精湛的采制技术。

由于气候原因,云雾茶比其他茶采摘时间晚,一般在谷雨后至立夏之间开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过5厘米,剔除紫芽、病虫害叶。采后摊于阴凉通风处,放置几个时辰后再进行炒制。

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