正山小种和金骏眉是什么关系(金骏眉 和正山小种)

红茶中的正山小种和金骏眉有什么区别吗? 中国茶类众多,按发酵程度可分为六大茶类,其中福建省就有四大茶类;世界红茶的始祖——正山小种,就在福建的武夷山自然风景保护区;除了正山小种,金骏眉也是桐木关红…

红茶中的正山小种和金骏眉有什么区别吗?

中国茶类众多,按发酵程度可分为六大茶类,其中福建省就有四大茶类;世界红茶的始祖——正山小种,就在福建的武夷山自然风景保护区;除了正山小种,金骏眉也是桐木关红茶代表;其汤色金黄澄亮,花果蜜香,深使茶友喜爱;虽然正山小种和金骏眉在外形和口感上有很多区别,但还是有很多茶友容易混淆。

本文就从以下几个方面分别介绍,以便大家选择适合自己的红茶

1、诞生时间的区别

正山小种也称普拉山小种,为世界红茶始祖,据今已有400多年的历史;为了区别外山小区,桐木关采用当地独有的松柴熏制;使其形成了独特的工艺风格并传承至今;也称作“烟小种”;干茶黑色,茶汤深红,有独特的桂圆香。因烟熏味道不太适合国人,早期主要销往海外;

相对来说金骏眉还很年轻,创制于2005年,在正山小种的基础上研发制成;取消了传统的烟熏工艺,发酵度相对轻,但保留了自然的花果蜜香,由于没有了烟熏味,迅速在全国流行开来;

2、制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序;关键点在于发酵和烘干环节;

发酵时间长了,跟正山小种无异,发酵度太轻了,又容易产生苦涩;所以在萎凋时,茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好;

烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键,对于时间和温度的把握至关重要;

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺,使用松柴进行烟熏,此工序成本高,工艺复杂,因此造就了其独特的桂圆香;

由于松柴资源有限,又研制了新工艺正山小种,即减少或去掉烟熏环节,这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香;

3、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;

正山小种的原料则采一芽三叶。

4、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛,细长且粗壮,黑褐色过渡均匀,金色毫尖略显;

正山小种的外表通体乌黑,紧结粗壮,表面好似有一层白霜,质感强;

5、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁,汤感绵软细腻顺滑,蜜香兰香直抵心肺;

正山小种则带有明显浓重的松烟味,桂圆香自然;

新工艺正山小种和金骏眉很相似,都有花果蜜香,但不及金骏眉明显,因为原料不及金骏眉细嫩,层次感更高,别具风韵;

在茶文化方面,金骏眉是不是高等级正山小种呢?

中国茶叶种类繁多,按发酵程度可分为六种,其中福建省有四种。世界红茶始祖正山种位于福建省武夷山自然保护区。除了正山人种,金俊美也是桐木关红茶的代表;它的汤色金黄透亮,花果香甜,令爱茶人士爱不释手。虽然正山人种和金骏眉在外观和口感上有很多差异,但还是有很多茶友容易混淆。金骏眉和正山人种也是红茶的一种,但两者有什么区别呢?

从历史生产时间来看,这两种茶有很大的区别。金骏眉红茶可以说是在正山人种上发展起来的。正山人种,又称普拉山人种,是世界红茶的始祖,已有400多年的历史。为了区别外山社区,桐木馆使用当地特有的松木熏制;形成了独特的技术风格,流传至今;也被称为“烟草的竞赛”;干红的茶,深红色的茶汤,独特的桂圆香味。因为烟味不适合中国人,早期主要销往海外;

金骏眉和正山人种的第一个区别:茶叶原料。正山小枝红茶和金骏眉红茶都是从同一种茶树上采摘的,但金骏眉采摘的茶树才刚刚发芽。以正山小种采摘的一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料。相对来说,金俊美还是很年轻的。它创建于2005年,是在正山族的基础上发展起来的。取消了传统的烟熏工艺,发酵程度相对较轻,但保留了天然的花香、果香和蜂蜜香。因为没有烟味,很快风靡全国。

金俊美和正山族的第二个区别:科技制作。在制作过程中,这两种红茶是不同的。它们主要区别在两个步骤:烟熏和发酵。金俊美在制作上更具创新性和进步性。正山赛更多的是一种传统的红茶制作方法。金骏眉和正山人种的第三个区别是成品的味道。总的来说,金骏眉红茶具有复合风味,甘甜、醇厚、爽滑。正山小红茶有松烟和桂圆的味道。正山赛采用传统萎凋和烘烤工艺,用松木熏制。这一过程成本高且复杂,从而造就了其独特的桂圆香味。由于松木薪材资源有限,开发了新技术正山种,即减少或取消吸烟环节,使新技术正山种也具有了花、果、蜜的香味;

正山小种和金骏眉是什么关系(金骏眉 和正山小种)插图

正山小种跟金骏眉有什么分别?

金骏眉是正山小种的顶尖品种、、、它的制作是在正山小种的传统基础上制作的,而金骏眉采摘时节较早,质量就会比正山小种好,所以在口感跟香气都有明显的差别、

金骏眉与正山小种区别, 哪个更好喝一点?

红茶的品质跟地域、土壤、空气、湿度、海拔等有关系这些我们先不说。就单独说说金骏眉和正山小种茶青区别。

金骏眉茶青一般需要一芽两叶、一芽一叶或者全芽。所以市面上你会看到制成成品茶的样子是一芽两叶大部分是个黑色有一些金色,黑色的是叶子,金色是芽头。金色的占比决定茶汤的品质,因为芽头上金金的绒毛含有丰富的氨基酸,所以对走水和回甘适合有影响的。全部都是金黄色的金骏眉是全芽制成,需要人工采摘把芽叶分离,这道工序耗时长久。所以好东西需要慢慢磨。我们世昌号茶厂做的金骏眉全芽款的都是组织人工分离

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正上小种一般也是两叶一芽,不过这个芽头一般很小,所以大家看大的几乎是黑色,只有一点点金色,但是正山小种的制作工艺又是不一样,对时间、发酵、火候有自己的要求,所以做出来的味道也有很多种。蜜香、松香、碳培、地瓜香等等。

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