陕西面茶为什么有茶叶(陕西面茶是什么做的)

怎么炒面茶 我小时候吃过现在很少有买的了,这个很早也前找到的不过我感觉做起来很麻烦 侗、瑶、汉等族饮料。将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。食用时,要配以调料和副食。参见“打油…

怎么炒面茶

我小时候吃过现在很少有买的了,这个很早也前找到的不过我感觉做起来很麻烦

侗、瑶、汉等族饮料。将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。食用时,要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

担担油茶

原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

制作方法

1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后,分别舀。入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。

4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点

味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳

陕西面茶为什么有茶叶(陕西面茶是什么做的)插图

油茶是不是陕西关中平原的特色美食?陕西人是咋做油茶的?有什么讲究?

关中油茶,是关中各地油茶的总称,包括了西安市的壶壶油茶、疙瘩油茶,三原县的薄脆油茶,宝鸡市的杏仁油茶,均远近闻名。 关中油茶是由西周时的“酏食”演变发展而成。到隋唐五代时,属于风味各异的饭粥品种之一。唐朝时的“饧粥”,是加入杏酪、麦芽糖的粥,是将面发酵饧后稀释制成粥,咸甜香美,营养价值较高。明清时代将油茶称为“面茶”。据清代《素食说略》记述:“炒油茶,生面二斤炒熟,乘熟入芝麻酱半斤或十两搅匀,再入椒茴末及盐和匀,摊开晾冷。不晾或有焦气。临时或以滚水和之,或以冷水煮之,均可。” 西安著名的清真风味“疙瘩油茶”,以有珍珠般的面疙瘩而得名。油茶的吃法有多种,一是单喝油茶,作为消闲品尝;二是油茶配麻花,将麻花泡煮在油茶里边吃边喝;三是油茶上面放些姜末和捏碎的馓子;四是油茶锅里现打荷包鸡蛋。 烹调方法:炒、煮 味 型:咸香味、果香味 原 料:面粉3.5kg,熟猪油750g,杏仁500g,盐适量,芝麻250g,调料面适量。 制作工艺: 1、将杏仁用凉水泡开,煮20分钟,再用凉水浸泡,拨去苦味,搓去外皮。捞出淘洗控干,另将芝麻炒熟,擀碎。 2、将面粉用小火炒黄,出锅晾凉,过罗,加适量盐面、调料面拌匀后,倒入猪油锅翻炒,约20分钟即熟。 3、水烧开将炒面撒到锅内,搅拉熬成稀稠适度的油茶(每500g面粉约需水2kg),吃时碗内放杏仁,再盛油茶,芝麻撒在上面。 4、可将制好的油茶装入保温壶内,随喝随倒,可保温12小时。 风味特点:油香可口,杏仁味浓,疙瘩酥松,快餐食品,早晚均可食用。 继承创新:用此法还可制成长生油茶、锅巴油茶、酥饼油茶、米花油茶、金皮油茶等。 壶壶油茶:把面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊,慢慢的倒开水锅里搅匀,加进杏仁、芝麻、酱油、盐、胡椒粉、味精等,用小火边烧边搅,大约二十分钟后,颜色变成酱黄色就熟了。然后装进保温瓶里,随到随喝,清香可口。 宝鸡油茶:先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟,再用凉水浸泡拔去苦味,搓掉外皮,捞出,淘净控干,另把芝麻炒热擀碎,把面粉用小火炒黄,出锅晾凉,加适量的盐和调和面,拌匀后炒二十分钟左右,吃时把炒面熬成稀稠适当的糊糊,(500克炒面约2000克水),先把杏仁放在碗里,再倒油起蒸煮后,装进小瓮里发酵,到立冬前后就能育热淋醋了。淋醋时,各家都要把醋婆神敬起来。据说从前是位农妇发明了做醋,一立冬她就给各家教传酿醋技术,死后便被人们封为醋神。头茬醋一淋完,家家都先做一顿浇汤面,人吃之前先给醋婆献上一碗。 近几年,人们在踩曲、煮醋、配料育热和淋醋这四大工序上,又用上了新的工艺,使西府冬醋更香了。

 

郭德纲相声中的面茶是一种什么早点?

面茶是盛行于西秦岭南麓甘肃康县和峡西洛阳县一带的传统饮茶习俗,由于面茶可饮可食、老幼皆宜,这里的人们便有一年四季每天早晨以喝面茶为早点的习惯。

面茶的烧制十分考究,每天清晨,主妇们洗漱后,首先要在火膛生火备炒调料,当地称之为炒调合,即用炒勺或铁锅以清油、精盐、葱花依次炒鸡蛋、豆腐、核桃仁(切碎去皮)然后是熬小麦面粉。一般要求,鸡蛋要炒嫩、豆腐丁要炒至金黄色、核桃仁要炒脆、麦面要熬熟。炒好的调合及熬熟的麦面需置入四个容器中分别存放备用,不能混合。二是将一大一小两只专用土陶煨罐刷洗干净,在小煨罐中以清油、盐将茶叶炒熟后加水煮茶;在大煨罐中以红葱皮、花椒叶、茴香杆、生姜片为底料加水煮沸,将炒熟的麦面粉加入一勺,再将小罐内的茶水注入,用竹筷边搅边煮约五分钟后将面茶流汁滤出,盛入三寸口径的细瓷小花盅内(一般一罐只盛两盅),然后依次将备好的油锅渣、豆腐丁、核桃仁、鸡蛋等调料,置入盅内面茶中即可。这样做的面茶其味浓香可口,人人喜爱,在当地被称之为”三层楼”即一盅面茶上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣,中层悬浮着核桃仁,下层沉浮着豆腐丁。

敬面茶也有讲究,一般头盅茶必须敬上宾或长辈,然后依次敬奉。

面茶因其制作工艺精湛、味美酥香,且解渴充饮,人们便年复一年、日复一日地以茶为点,报告客人。每逢新春佳节,亲戚邻居还要互敬面茶,以示和睦和祝福。

陕西地区的罐罐茶,究竟有什么独特之处呢?

其次,罐罐茶只是西北这边的方言,罐罐茶指的就是煮茶,煮茶则是中国古代很长一段时间的饮茶方式,在唐朝时煮茶达到了巅峰,宋朝开始没落,不过西北这边却一直延续了这种古风。

苦变成了甜,一口苦茶饱含了甘肃人曾经苦难的过去。甘肃人的罐罐茶就像男人的一支烟,吞下各种生活的无奈,一口口泥汤般的茶水下去,发几句牢骚,哎,他达的个球着,继续干活!边喝边吹牛逼。有时候我爷爷让我尝一下,我喝一口感觉苦苦的不好喝,他们喝习惯了有茶瘾。

红枣,枸杞子,桂圆和茶一起煮,然后倒进茶盅里,然后吃上刚出锅的油饼或葱花饼,也可以当早餐。这己是甘肃农村的一种习惯和生活方式个人所知碧螺春从特级到三级分七个档次,最次的三级茶在淘宝也要二三十元一两,要是按照罐罐茶那么煮……龙井至少也分五个档次,最便宜也不会低于十五元一两。敢这么喝绿茶的,除非家里真的不差钱。

其次是咖啡,茶偶尔喝,一年喝不了几瓶啤酒🍺,白酒根本不喝,这就是现在甘肃年轻人,中年人的基本现状。陇南南部几县和甘肃别的地方风土人情不是一个文化圈,我们一般不喝,不过我们喝面茶,和甘肃罐罐清茶不是一个东西,而是和陕西汉中西部的县一样。搅拌好后放在火堆旁边,边烤边搅拌,一会儿就闻到香味了。因为一次喝,所以我小心翼翼的尝了一口,。说真格的,这个还真得好喝,有股子清香味,还有点说不上的香味。现在我才知道,那个就是藿香的味道。

放上盐,一股浓浓的茶香味扑面而来,罐罐茶就煮好了,妈妈就把烧好的罐罐茶倒入碗中,调上炒鸡蛋,炸黄豆,豆腐丁,锅巴,洋芋丁丁等调料,再配上一片片烤的黄通通的馍片,美美的吸溜吸溜喝上一碗,精神一整天。

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