茶汤有什么(茶汤有什么好处)

茶汤的做法和功效是什么? 济南有二怪,其中之一便是茶汤。茶汤名为茶,但是和茶却没有什么关系,而是用小米面炒制而成,用开水重开,配以各色坚果蜜饯,冬天来一碗热乎乎的特别好吃~ 现在卖茶汤的越来越少了…

茶汤的做法和功效是什么?

济南有二怪,其中之一便是茶汤。茶汤名为茶,但是和茶却没有什么关系,而是用小米面炒制而成,用开水重开,配以各色坚果蜜饯,冬天来一碗热乎乎的特别好吃~

现在卖茶汤的越来越少了,除了芙蓉街常年有卖,基本只有每年庙会、年会、山会这些活动的时候才有。摊位上会摆起一个巨大的黄铜壶,壶嘴是龙形的,里面烧着开水。有人买茶汤,就从壶里倒热水冲开碗里的粉,撒上红糖啊,青红丝还有瓜子仁芝麻碎之类的,搅拌均匀就可以开吃啦!每次只要看见标志性的大铜壶,就知道哪里有茶汤买~

P.S.茶汤用的熟小米面,可以买生的小米面用小火炒,也可以在超市卖五谷磨粉的地方(比如五谷磨坊)买烤熟的小米,然后要求磨粉就行~

用料

小米面(熟) 一碗3汤勺

开水 适量

红糖

白糖

各色干果 家里有什么加什么!

山楂糕 必备!

青红丝 如果有一定加哦!

茶汤的做法

首先准备好配料,山楂糕切碎,坚果生的炒熟,熟的大块切小(比如杏仁、核桃)。

壶里开始烧水。在每只碗里放三大勺熟的小米面,加适量白糖,用少量凉水稍稍搅拌,避免加热水后结块。

用开水冲开小米面糊,搅拌均匀。

先加一勺红糖,然后加各种干果葡萄干之类的,最后撒芝麻碎和山楂糕,搅拌一下就可以啦~

茶汤到底是什么

解答:

茶汤是北京传统小吃,相传茶汤源于明代,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤,茶汤因用龙嘴大铜壶冲制,水烧开后,铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口

茶汤有什么(茶汤有什么好处)插图

茶汤的做法是什么?

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤,被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

制作方法:

将糜子面洗净,用凉水浸泡两小时,沥净水,碾成面,再过细箩,即成糜子面茶汤壶内灌满凉水,烧沸,取碗一个,倒入开水和适量凉水搅和一下,加入十分之一的糜子面调成面糊,再用开水将面糊冲熟 .在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用.

茶汤究竟是什么?是怎么制的?

茶汤跟茶叶都经过冲泡,但不是相同。

龙嘴大铜壶冲泡的北京茶汤既是早点又是传统小吃。

茶叶是传统饮料的一种。

北京茶汤

原料:糜子米500克,红糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁、青梅丁各适量。

制作方法:

1、先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。

2、将茶汤壶内的水烧开。

3、取小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离,以加大水的冲力,以使面糊冲得均匀;随后又由远至近,面糊即冲成杏黄色的茶汤。

4、冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。

特点:本品质地细腻,味道甜香,系北京茶食小吃,回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒,故有此“扣碗茶汤”之称。

茶汤有两个特色:一是烹调方法特殊,用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊,使有一把铜制大茶壶,壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长,壶内四周贮水,中间空如炉膛,将燃煤放入膛内,把水烧开,即可用以冲熟茶汤。

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