小种红茶和工夫红茶有什么区别(红茶和小种红茶的区别)

大叶工夫红茶与中小茶种工夫红茶的主要区别是什么? 大叶工夫红茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制作。而小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。 什么叫工夫红茶,红茶和工夫红茶有什么区别? 工…

大叶工夫红茶与中小茶种工夫红茶的主要区别是什么?

大叶工夫红茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制作。而小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

什么叫工夫红茶,红茶和工夫红茶有什么区别?

工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。

工夫红茶是红茶的一种,是一种包含与被包含的关系,没有根本上的区别。

工夫红茶是中国传统茶类,产地较广,分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶为代表。

扩展资料:

工夫红茶的分类:

以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

1、祁红

产至安徽省祁门县的“祁门红茶”,色泽乌黑、光润,有独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。 滇红 产至云南省凤庆县的“滇红”

2、川红

四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶,条索不及大叶种肥硕,但比一般中、小叶种显得壮实,多金毫,有鲜嫩带橘子似的香味。

3、滇红

为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。

4、宜红

湖北省所产的“宜红”,其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象,这是茶汤中有效成分丰富,品质优良的一个标志。

5、宁红

江西省所产的“宁红”,香味甜醇,茶汤似玫瑰色,叶底带花青。

6、闽红

福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。

参考资料来源:百度百科-工夫红茶

小种红茶和工夫红茶有什么区别(红茶和小种红茶的区别)插图

怎么区分小种红茶和功夫红茶?

小种红茶是以福建武夷山独特的地理环境孕育出的红茶品种,其味有红茶的柔、还有松香熏过的松香味,又有大红袍的岩韵。福建有三大工夫红茶:坦洋工夫、白磷工夫、正和工夫;其特点是入口柔、韵味持久悠长。以坦洋工夫为最。

正山小种与坦洋工夫有什么区别?

主要区别有,品质特征不同、发源地不同、制作工艺不同,具体如下:

一、品质特征不同

1、正山小种

正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加放牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

2、坦洋工夫

坦洋工夫茶条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整。

二、发源地不同

1、正山小种

首创于福建省崇安县桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

2、坦洋工夫

坦洋工夫茶,是福建省福安市坦洋村特产,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功。

三、制作工艺不同

1、正山小种

制法分为传统制法和非传统制法两类。

①、传统红碎茶:以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓,但产量较低。

②、非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶),C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶,彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的,使叶子全部轧碎衣颗粒状,青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后,再用带有松柴余烟的炭火烘干。

2、坦洋工夫

制作工艺为:鲜叶采摘——揉捻——解散茶团——发酵——干燥——精制。

参考资料来源:百度百科-正山小种

参考资料来源:百度百科-坦洋工夫

参考资料来源:百度百科-坦洋工夫红茶

作为世界饮用人数最多的茶品类—红茶,都还可以怎么分?

全世界有一百多个国家及地区饮茶,其中红茶的产量最高,消费者也最多,红茶每年的产量占世界茶叶总产量的70%以上。红茶的品种繁多,分类也较为复杂,按照不同的标准可以有不同的分类门派。

主要从这几方面分:地区,叶片大小,外形完整度,口感,制作工艺。

1.按产地国别划分,红茶可分为中国红茶与外国红茶,外国红茶包括印度红茶、斯里兰卡红茶、肯尼亚红茶等。

中国分四大茶区——西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区,都出产红茶。

西南茶区

西南茶区包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一,较为著名的有滇红、黔红等。

华南茶区

华南茶区位于中国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地区。茶区有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种,茶资源极为丰富,所产大叶种红碎茶,茶汤浓度较大。红茶以正山小种、金骏眉、闽红工夫、台湾日月潭红茶为代表。

江南茶区

江南茶区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区。江南茶区生产的著名红茶有祁红、宁红、苏红、九曲红梅等。

江北茶区

江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶,红茶不多,有信阳红、秦岭红、崂红等。

印度以大吉岭红茶和阿萨姆红茶闻名,而且很早就实施了原产地保护。印度的茶区分布在北部(包括东北部)和南部,北部又分为阿萨姆茶区和西孟加拉茶区。阿萨姆茶区是印度的主要茶区,茶叶产量约占全国茶叶总产量的50%以上。南部以尼尔吉里为主,产量约为总产量的25%。

锡兰乌瓦红茶与安徽祁门红茶、印度大吉岭红茶并称世界的三大高香红茶。

斯里兰卡全岛地势以中部偏南为最高,茶园多集中在中部山区,主要有七大产区:康提、努瓦埃利耶、乌瓦、乌达普沙拉瓦、丹布拉、卢哈纳、萨博勒格穆沃。

肯尼亚红茶全部为红碎茶,是世界第四大产茶国。

2.叶片大小

以叶片大小来看,红茶可划分为大叶种红茶、中叶种红茶和小叶种红茶。

大叶种红茶:在茶树成熟后,茶叶叶片长度在10厘米以上。比较著名的有印度的阿萨姆红茶和我国云南的滇红茶。

中叶种红茶:叶片则在5~10厘米之间,以我国的祁门红茶为代表。

小叶种红茶:小叶种茶树的叶片通常在5厘米以下,这种茶叶成熟之后的最大的特点就是高香浓郁。比较典型的是我国的正山小种和印度的大吉岭红茶。

3.叶片外形

根据叶片外形完整度可划分为条形茶、碎形茶。

条形茶:红茶制作过程中,经揉捻成型,如中国的小种红茶、工夫红茶。

碎形茶:红茶制作过程中,经过切、撕等工序,成为碎片或颗粒状,如袋泡红茶。

4.口味

从红茶的口味区分可将红茶分为原味红茶和调味红茶两大类。

原味红茶:保持红茶原有香气、味道,未添加茶之外的香料、花果等。原味红茶又分为产地茶和拼配茶。

产地茶:产自单一茶区,具有产地独有的特色。

拼配茶:将不同品质的红茶按比例进行拼配调制,或者选取各产地的优势加工而成;改善茶香气、口感和茶汤色,符合大众口味,有利于商品化及推广,多为国外袋泡红茶所采用。

调味红茶:经过熏香过程,将花果香气加入红茶中;或者在红茶中加入香料、花果等,使其滋味调和融入红茶中。

熏香茶:将水果、花香或香料的香气,通过相关工艺熏入红茶中制成。

风味茶:以一种甚至几种不同的红茶作为基底,将水果、花朵、香料等搭配其中,使红茶呈现出创新的口味、风格、特色。最著名的代表即为英国的伯爵红茶。

5.制作工艺

按照制作工艺的区别,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。工夫红茶和小种红茶产自中国。小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

小种红茶

产自武夷山桐木关区域,福建省特有。按照原料产地和加工方式可分为正山小种、外山小种;无烟种、烟小种等。

工夫红茶

以红条茶为原料精制加工而成,地域分布很广、品类较多。按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红等。

工夫红茶是中国特有的红茶,这里“工夫”两字有双重含义,

一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,

二是冲泡的时候要用充裕的时间来慢慢品味。

红碎茶

在红茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切,形成的颗粒状碎茶。按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。红碎茶是国际上流行的红茶加工工艺,锡兰红茶,印度红茶皆采用此种工艺。

小种红茶和工夫红茶到底怎么区分?

红茶的鼻祖在中国,而在中国红茶有很多种,产地也很多,刚入行的茶友单凭肉眼是很难区分的。红茶主要分为工夫红茶与小种红茶,而两者也经常被拿作比较,那它们究竟怎么区分呢?

一、问世先后

众所周知,正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后,中国武夷山小种红茶面世,开启红茶新纪元,远销海外。国内其他茶产地纷纷效仿,由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪,工夫红茶远销欧美,其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中皇后”。

二、制作工艺不同

制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别。

1小种红茶的制作工艺是:萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。

过红锅工序是小种红茶特有的工序,其目的在于利用高温迅速制止酶的活性,停止继续发酵。彻底散发青草气,促进芳香物质的形成,提高香气,增加绵甜滋味。

2.传统工夫红茶的制作工艺是:

萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。

这么复杂精细的工艺,就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制,筛分拣剔,根据不同等级品质拼装,以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。

三、分类不同

1.小种红茶根据产地是否在福建崇安县星村桐木关一带,分为正山小种和外山小种两种。自然是以源产地的正山小种为标准,常见有:金骏眉、正山小种、外山小种

2.工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

四、产区范围不同

1.小种红茶是小茶区,经特色工艺加工而成的小品种红茶,有点“纯料”的意思,其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色。

2.工夫红茶是有国标的精制茶,一般都是大茶区拼配成堆的号茶,大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶,一个省用一套标准。

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