什什么茶适合煮(什么茶煮好)

什么茶需要煮着喝 泡茶,泡出来的每一道茶,犹如酒席上各式各样的精美小菜,同样美味可口,但又浓淡有别。煮茶却像东北的大烩菜,酸甜苦辣各种滋味,全在这一锅之中。有人喜欢小菜,但是大锅炖菜同样受人欢迎,…

什么茶需要煮着喝

泡茶,泡出来的每一道茶,犹如酒席上各式各样的精美小菜,同样美味可口,但又浓淡有别。煮茶却像东北的大烩菜,酸甜苦辣各种滋味,全在这一锅之中。有人喜欢小菜,但是大锅炖菜同样受人欢迎,假如说泡茶能泡出茶叶内涵物质的40%,煮茶就能煮出茶叶内涵物质的80%,六大茶类中,哪些茶叶可以煮呢?分解如下:

1、 绿茶

绿茶,清新的香气,鲜爽的口感,在玻璃杯中泡出来也是清汤绿叶的形象,它总能带给人们如沐春风之感,在日常冲泡时,水温应该控制在80—90度,不宜沸水冲泡。

绿茶通常是用细嫩的芽叶制成,在煮的过程中高温会将茶叶烫坏,破坏其营养成分,其中抗氧化效果极强的茶多酚,在高温下也会被分解,同样保持茶叶鲜爽度的氨基酸含量也会大大降低,另外在高温下,茶叶中的苦涩物质大量渗透到水中,造成茶汤口感苦涩感极强,让人无法忍受。

2、 黄茶

黄茶,黄汤黄叶,茶汤口感依然很清爽,与绿茶相比口感略微醇和,冲泡水温与绿茶相似,用85度水温冲泡,不适合高温闷泡。黄茶制作大多选用春茶细嫩芽头做成,在绿茶的加工工艺基础上增加了一道闷黄的工序,属于轻微发酵茶,它与绿茶一样同样不适合用来煮,煮茶会破坏其口感,也会损失其功效。

3、 白茶

白茶是茶叶中加工工序最少的一款茶,几乎不被破坏的保存了鲜叶的本来姿态,它也是一款老少皆宜的茶,喜欢清新、鲜爽滋味的人群可以喝新茶,喜欢浓厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶,新茶香气清新自然,茶叶嫩度较高,尤其像白毫银针、白牡丹由嫩芽嫩叶加工而成,冲泡时用85—90度水温,切勿用沸水闷泡,不然会造成茶汤苦涩,难以饮用,因此新白茶是不建议煮茶的,假如担心内涵物质没有完全被利用,建议新白茶在冲泡之后,感觉口味变淡之后再煮,这样可以更多的利用其营养价值,口感上也能接受。

老白茶在自然发酵下,茶叶表层被氧化,形成一道氧化膜,平常冲泡水温不够,不能完全释放其内涵物质,因此它适合煮茶,老白茶在高温下内涵物质更容易渗透,另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤,浓厚甘醇的茶汤,带给人更多的是心头的一股暖流。

4、 乌龙茶

乌龙茶又叫青茶,因其外形头粗尾细、色泽乌黑发亮形似乌龙,故而称其为乌龙茶,乌龙茶既有绿茶的鲜爽,也有红茶的韵味,花果香浓郁,日常冲泡适合用100度水温高冲快出,高冲能唤醒它的茶性,释放它浓郁的香气和醇厚的滋味,新乌龙茶不适合煮,比如:清新铁观音、轻度焙火的单丛,煮茶容易破环它们的鲜爽口感和浓郁花香,老乌龙如陈年碳焙观音、陈年岩茶,可煮沸后饮用,这样茶汤滋味更加浓厚,韵味更足。

5、 红茶

红茶是世界上消费量最大的一款茶,香气高、韵味足,是红茶的典型特点,日常冲泡时一般用85—90度水温,不能用沸水直接冲泡,不然会造成茶汤苦涩,难以忍受,虽然红茶不适合高温冲泡,但是红茶经常会被用来煮茶,煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品,经常会与牛奶、果汁等搭配在一起,煮出来的红茶滋味特别浓厚,不适合单独饮用,但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和,另外再加上糖,滋味就会变得香甜可口。

6、 黑茶

黑茶是全发酵茶,一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成,黑茶有一道工序叫渥堆发酵,这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种,利用微生物将茶叶发酵,正是在这种微生物的作用下,黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚,其消食去腻、调理肠道的保健功效,也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在,黑茶可以冲泡可以煮,煮出来的黑茶滋味浓厚,配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶。

什么茶叶适合煮着喝

可以煮茶喝,但是要注意以下几点:

一、不能用铁壶直接煮茶

使用铁壶直接煮茶的时候,铁单质和茶叶中的酸性物质,会发生化学反应,会使茶汤变成黑色,喝了这样的茶会刺激胃黏膜,引发恶习,呕吐,消化不良等不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的,如果要是煮茶叶的话,建议使用陶壶,紫砂壶,玻璃壶,比较好。

二、并不是所有茶叶都适合煮着喝

煮茶一般选用这两种茶,一种是发酵较重的茶叶,比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。还有一种就是年份比较久的茶,比如老白茶,陈年岩茶等茶,尤其是老白茶,非常适合煮着喝,只有煮着喝,才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来。

但是像绿茶的话就不适合煮着喝了,绿茶鲜叶比较细嫩,水温太高的话容易破坏茶叶中的维生素c,咖啡碱也会迅速的浸泡出来,从而使茶汤变成黄色,滋味也会随之变苦涩。高档绿茶的冲泡水温一般控制在80-90℃即可。

三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶,则适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮,这样就可以避免煮出来的茶味过于浓烈。

四、茶叶不能煮时间太长

煮茶的时间不能太长,以3-5分钟为宜,因为茶叶在壶中泡制时间再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。

五、煮茶的投茶量要适当的减少

煮茶的投茶量减少至平时冲泡的2/3,在煮茶器注入2/3容积的水,把水煮至微微冒泡还在沸腾的状态,再把备好的茶放到茶器中,沸腾后即可饮用。

拓展资料

煮茶-茶艺的一种

茶是中国的“国饮”,也是世界三大软饮料之一。据考证,中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮,形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”,法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器,就是唐代皇帝供奉的。

据《农业考古》杂志主编陈文华介绍,中国人在散茶冲泡之前,一般都是煮茶吃。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺,但大多是以文学家的想像展开的定性研究,主要体现表演价值。此次茶叶专家们以科学实验为基础,首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践,这在茶文化史上具有极其重要的意义。

什么茶可以煮着喝?

一般来说发酵重的茶叶,例如熟洱、老茶头、大黄片、红茶等可以煮着喝,另外陈年老茶,例如老普洱、陈年铁观音、陈年岩茶等也是适合煮着喝的。像铁观音这类轻发酵和绿茶这类未经发酵制成的茶叶是不宜煮着喝的,应以沸水冲泡为佳,如果煮着喝茶叶会变黑,茶汤变紫,且有异味,难于入口。

什什么茶适合煮(什么茶煮好)插图

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