夏茶什么意思(夏茶都有哪些)

春茶苦,夏茶涩,秋茶是什么?还有没有冬茶? 其实在这里面的秋茶它指的也就是在秋天的时候生产的茶,那么茶它的种类其实是按照春夏秋这三个季节来进行分类的。如果说是在5月的时候生产的茶叶,那么就被称之为…

春茶苦,夏茶涩,秋茶是什么?还有没有冬茶?

其实在这里面的秋茶它指的也就是在秋天的时候生产的茶,那么茶它的种类其实是按照春夏秋这三个季节来进行分类的。如果说是在5月的时候生产的茶叶,那么就被称之为是春茶,而在6月初一直到7月初所生产的茶叶就被称之为是夏茶,那么在7月之后所生产出来的茶,大家就会管他们叫做秋茶。

那么这三种茶不同的名称其实也就是根据时间来进行划分的,那么在每一个季节的时候都会有着不同的茶出现,而这些茶他们所代表着的季节性也是不同的,口感也是有着很大的差别的。那么大家都有听到过春茶比较的苦夏,茶比较的色,那秋茶相对来说味道是更好一些的。

而很多人则比较的纠结,是否又会有冬茶呢?其实冬茶确实是出现的。大家在看电视剧的时候,想必也有听到过雪顶寒翠这样的一种茶。那么这样的一种茶,它其实所指的也就是在冬天的时候所产出的这一种茶,因为比较的名贵,所以说在古代的时候,只有身份比较高贵的人才能够喝到这样的一种茶,可以说是十分的稀奇了。

那秋茶其实有着比较显著的特征,就是因为在秋天的时候气候比较的好,雨水非常的多。那么在这个时候所生产出来的茶口感相对来说也会更好一些,香气比较的绵长,那在这样的一个时节所生产出来的茶叶也是更加容易去保存的。

什么是春茶,秋茶,夏茶

春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

我国绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下:

不同茶季的茶叶,无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶,春季气温适中,雨量充沛,色泽绿翠,叶质柔软,而且氨基酸和多种维生素含量丰富,使得春茶的滋味鲜爽,香气浓馥保健作用明显。而且,春茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶特别是早期的春茶,往往是一年中品质最佳的。夏茶新梢生长迅速,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,味显苦涩。

春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。

1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;且又香气馥郁者,乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润,绿茶色泽灰暗或乌黑;荷地轻飘宽大,嫩梗瘦长;香气略带粗老者,乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,乃是秋茶的品质特征。另外,还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断,如果发现有茶树幼果,估计鲜果大小近似绿豆,那么可以判断为夏茶。到秋茶时,茶树鲜果已差不多有桂圆大小了,一般不易混杂在茶叶中,但7—8月间茶树花蕾已经开始开花,9月开始,已出现开花盛期,因此,凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者,乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中,经过筛分、拣剔,是很少混杂花、果的,因此必须进行综合分析,方可避免片面性。

2、湿看。就是进行开汤审评,通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多;叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢,香气欠高;绿茶滋味苦涩,汤色青绿,叶底中夹有铜绿色芽叶;红茶滋味欠厚带涩,汤色红暗,叶底较红亮;不论红茶还是绿茶,叶底均显得薄而较硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显,此为夏茶。凡香气不高,滋味淡薄,叶底夹有铜绿色叶芽,叶张大小不一,对夹叶多,叶缘锯齿明显的,当属秋茶。

雨水茶是什么意思

雨水茶就是夏茶。

一般来说,在云南是没有春夏秋冬的四季之分,一般分两个季节,一个是干季一个是雨季。每年11月到次年4月为干季,每年5月至10月间为雨季。

因受中原文化的影响,才逐渐出现四季茶品之分。云南把夏茶称为“雨水茶”,把秋茶称为“谷花茶”。

我们很多的时候分辨夏茶(雨水茶)和秋茶(谷花茶)是喝普洱茶的滋味和看普洱茶的叶底。

大家都认为夏茶(雨水茶)滋味薄寡,水汽较重,涩感较重。而秋茶(谷花茶)则是高香,滋味有点燥;夏茶(雨水茶)叶底色泽暗,秋茶叶底偏黄。对于秋茶的鉴别,一般从干看、湿看两个方面解说。

干看,秋茶的叶片较肥壮,毫毛较多,叶片脉络细密;雨水茶干茶的杆粗,叶片薄老叶多,色泽昏暗,新茶黄绿而不是褐绿。

湿看,凡茶叶冲泡后香气高,滋味略显粗糙带涩感,为秋茶。雨水茶汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。

一年四季分别有什么茶釆

▲春茶

一年有四季之分,茶有四季可采:春茶,夏茶,秋茶,冬茶。茶区从北向南温差较大,南方四季不大分明,故而采茶节令有所迥异。

春茶意为春天所采之茶。节气上从清明至小满采摘的为春茶,时间大至为5月底以前。且以清明前釆摘为佳,俗称“明前茶”。

采摘时间“凡釆茶,在二月,三月,四月之间。”文中所记述的时段应为农历,且为春茶采摘时间。、

茶叶特征 春天是万物复苏、百花盛开的季节,茶树经过冬天的休生养息蛰伏后,被和煦的春风及绵绵春雨爱抚、滋润,枝叶荫翳,茶芽肥硕而丰腴,色泽青翠且成墨绿。

茶叶功效 春茶含有丰富的氨基酸及多种维生素,滋味鲜爽,香气强烈。

▲夏茶

夏茶顾名思义为夏天所采之茶。

采摘时间 在小满至小暑即6月初至7月上旬釆摘制作的茶。

种植环境 夏茶俗称“雨水茶”。由于夏天气候炎热,温度较高且日光强烈,加之雨量充沛,致使茶树新梢迅速生长。

茶叶口感 茶中含有大量的茶多酚,因此制作的茶味苦而涩。

▲秋茶

秋茶为7月中旬以后采摘加工制作的。

茶叶特征 7月下旬已入初秋,由于秋末雨水甚少,叶片随之枯老,加之历经春夏采摘,茶叶里的营养成分已显贫乏。在云南的滇西南有一种叫“谷花茶”的秋茶颇有韵味。

茶叶口感 那时节,秋天的田野里谷花飘香,或许是茶叶里吸纳了谷花的清香,冲泡的茶汤里飘荡着一丝丝淡淡的谷花香。此茶堪称茶中一绝,甚是难求。

▲冬茶

冬茶,对于长江南北茶区的茶农是一个可望而不可即的品种,对于众多的茶客也是一个陌生的名词。

冬茶分类 冬茶分为秋芽冬采和冬芽冬采,冬芽冬采品质为上。冬茶也叫冬片,20个世纪30年代末,云南滇红创始人冯绍裘先生初至滇西凤庆时为秋末冬初,在他的《滇红史略》里对凤庆冬茶这般记述:“沿长江南北一带地区不产冬茶,而云南迤西顺宁(凤庆)初冬尚能生产这样的高级红、绿茶叶,诚属可贵。”

冬茶产量 冬茶由于产量甚少,价格也较为高昂。然从植物学的角度来看,冬茶的采摘是一种逆天行事、有悖于植物的调养生息,有点儿秋行春令,应该不足为训。

夏茶什么意思(夏茶都有哪些)插图

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